食材之家

美国加州对环境友善的观念促成了本案的核心概念─食材之家：对于建筑材料，希望使用可再生的当地资源；对于建筑计画，希望藉由当地食物的生命週期活动拉近人与自然的关系。「食材之家」赢得了第四届LIXIL建筑国际竞图首奖，和前三届以住宅机能为主的方案不同，「食材之家」是一公共的空间，提供日本北海道社区居民聚集、烹饪、享用当地美味的食物。

设计团队是由美国加州大学柏克莱分校建筑学系六位研究生所组成，其中有两位台湾人，两位中国人，两位美国人。以跨文化的组队方式激盪出新的人与自然的空间关系。由于在加州常见运用自然材料工法的建筑，我们希望能在亚洲日本尝试此想法，因此我们研究过土砖、稻草砖、夯土牆的工法在日本的可行性，然而经过反覆研究发现，目前美国常见的工法，在日本跨国技术移转的门槛却高出许多。

我们转而找寻日本当地常见的材料工法进行创新，发现日本小断面木构造十分盛行，故兴起与美国大断面木构造 (heavy timber construction)的想法作结合，因而产生了以小断面木材结合成较大断面的複合柱工法。藉由与日本结构顾问和当地木匠讨论进而确定工法细节。此工法能够有效地降低造价，减低施工难度，使「食材之家」从设计到施工在六个月内的期限完成。


↑ connections 连接



结合日本传统的农作物风乾保存法，木构架在形塑空间之外，更提供食物依据季节风乾展示的舞台。在这可吊挂植物与食物的木构架结构，我们试图创造日本落叶松木林内的垂直空间经验。在这犹如鸟巢般的木构架中，受到日本わび・さび（侘・寂）的美学与生活意识影响，我们设计了一个附有火炉的茶室空间，提供社区居民聚集聊天，并使人在视觉与触觉方面能感受到被食物环绕的状态。从远方望向「食材之家」，会看到植物与食物构成了建筑立面，犹如一座食物森林矗立在这广大的北海道平原上。


↑ plants elevation and unrolled facade 植物展开立面



位于地面层的填土厚牆，除了创造出有趣的微地形与增加种植区域外，亦帮助阻挡西北向的冬季盛行风，社区厨房料理檯面与堆肥厕所亦整合在厚牆中，使地面层空间使用上更灵活开放，地面厚牆之间设有农作物回收的堆肥空间，提供一个长时间的蓄热与发热来源。「食材之家」利用了透明与半透明的塑料浪板引入光线照射植物，加热室内空间，在寒冷的北国冬季延长植物可生长时间；在温暖的夏季，立面的拉门与屋顶的天窗可适度地打开以产生空气对流。使位于空中的茶室享受冬暖夏凉的气候状态。


↑ climate response strategies 气候应对策略

立面的开口可依周遭的自然环境气候与室内环境需求作弹性地调节使用，开口部关闭时可产生室内与户外不同的物理环境状态，开启时可营造北国辽阔的视觉框景与体感的舒适气流。漏斗形屋顶可收集雨水与雪水到地面层的水箱，简单却有效率的集水系统可用来灌溉种植的食物。漏斗的形式象徵著「食材之家」将自然的元素〈水、光、空气等〉导入内部的状态。

「食材之家」的空间机能是由当地食物的生命週期与人的互动所决定的，从生长、採收、储藏、烹饪用餐到堆肥，重新变成土壤回到生长的循环，每个阶段都有设计其相应的空间。所有社区居民皆鼓励参与任一食物生命週期循环阶段，使「食材之家」一年四季成为团体聚集或学习的平台。社区居民的参与延长并完整了食物的生命週期，这其实是一个人与自然互利共生的和谐关系。故我们可以看到人与其所食在「食材之家」随著时间发生种种的活动，我们也可以说「食材之家」是为食物与人设计的家。

低端粗俗甩节操